क्या 420 एक अच्छा चाकू स्टील है?
हाँ, 420 स्टेनलेस स्टील एक बहुत ही आम और अच्छा चाकू स्टील है, विशेष रूप से बजट के लिए अनुकूल, संक्षारण प्रतिरोधी, और चाकू के रखरखाव में आसान। हालाँकि, इसका प्रदर्शन अत्यधिक विशिष्ट है। कुछ क्षेत्रों में यह उत्कृष्ट है और अन्य में औसत दर्जे का है।
यहां इसके पेशेवरों, विपक्षों और सर्वोत्तम उपयोगों का विस्तृत विवरण दिया गया है।
अवलोकन:420 स्टेनलेस स्टील (एआईएसआई 420 / एन 1.4021)
प्रकार:मार्टेंसिटिक स्टेनलेस स्टील (गर्मी उपचार द्वारा कठोर किया जा सकता है)।
मुख्य मिश्र धातु:क्रोमियम (~12-14%) - स्टेनलेस (जंग-प्रतिरोधी) गुण प्रदान करता है।
कार्बन सामग्री:निम्न (~0.15-0.40%) - यह इसके प्रदर्शन को सीमित करने वाला महत्वपूर्ण कारक है।
लाभ (यह "अच्छा" क्यों है)
उत्कृष्ट संक्षारण प्रतिरोध: सबसे अधिक जंग प्रतिरोधी चाकू स्टील्स में से एक। यह इसके लिए आदर्श है:
गोता/जल क्रीड़ा चाकू
रसोई के चाकू जिन्हें बार-बार धोया जाएगा या अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग किया जाएगा।
आर्द्र, नमकीन या गीले वातावरण में आउटडोर/पॉकेट चाकू।
जंग को रोकने के लिए न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता होती है।
तेज़ करना बहुत आसान:इसकी अपेक्षाकृत नरम प्रकृति का मतलब है कि आप मैदान में भी एक बुनियादी धार वाली छड़ी या पत्थर से तेज धार को तुरंत वापस पा सकते हैं।
उच्च कठोरता और स्थायित्व:बहुत अच्छी तरह से छिलने, टूटने और टूटने का प्रतिरोध करता है। यह कई कठोर, अधिक भंगुर स्टील्स की तुलना में चुभने, मुड़ने और प्रभाव को बेहतर ढंग से झेल सकता है। जहां विश्वसनीयता महत्वपूर्ण है वहां जीवित रहने वाले चाकूओं का कठिन उपयोग करने के लिए बढ़िया है।
कम लागत और उच्च उपलब्धता:इसे बड़े पैमाने पर उत्पादित बजट चाकू, बहु {{1} उपकरण (जैसे कई विक्टोरिनॉक्स/स्विस आर्मी चाकू ब्लेड), और डिस्पोजेबल उपयोगिता ब्लेड के लिए डिफ़ॉल्ट विकल्प बनाता है।
एक बढ़िया, "दांतेदार" किनारा लेता है:हालाँकि यह इसे लंबे समय तक नहीं पकड़ता है, इसे बहुत आक्रामक, पकड़दार किनारे तक तेज किया जा सकता है जो रस्सी या कार्डबोर्ड को काटने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
नुकसान (जहां यह कम पड़ता है)
ख़राब बढ़त प्रतिधारण:यही इसकी सबसे बड़ी कमजोरी है. इसकी कम कार्बन सामग्री और परिणामस्वरूप कम कठोरता (आमतौर पर एचआरसी 50-55, जहां प्रीमियम चाकू स्टील एचआरसी 58-65 हैं) के कारण, उपयोग के तहत किनारा जल्दी से सुस्त हो जाता है। यह उन कार्यों के लिए उपयुक्त नहीं है जिनमें प्रसंस्करण खेल, विस्तृत लकड़ी का काम, या किसी पेशेवर के लिए दैनिक रसोई की तैयारी जैसे लंबे समय तक तीक्ष्णता की आवश्यकता होती है।
कम अधिकतम कठोरता:यह VG-10, S30V, या M390 जैसे स्टील्स की उच्च कठोरता प्राप्त नहीं कर सकता है। यह सीधे इसकी तीक्ष्णता क्षमता और पहनने के प्रतिरोध को सीमित करता है।
बहुत बढ़िया ("पॉलिश") किनारा नहीं पकड़ सकता:किनारा टूट जाता है और तेज बने रहने के बजाय सूक्ष्म{0}लुढ़क जाता है।
सामान्य चाकू अनुप्रयोग
बजट/प्रवेश-लेवल फ़ोल्डिंग और फिक्स्ड-ब्लेड चाकू
गोता चाकू और मछली पकड़ने के फ़िलेट चाकू
स्विस सेना चाकू और बहु - उपकरण
छुरे और जीवन रक्षा चाकू (जहाँ कठोरता को धार से अधिक प्राथमिकता दी जाती है-)
रसोई स्टेक चाकू और कम लागत वाले शेफ के चाकू
सर्जिकल स्कैल्पल्स (जहां अत्यधिक तीक्ष्णता बाँझपन और संक्षारण प्रतिरोध के लिए गौण है)
सामान्य चाकू स्टील्स से तुलना
| इस्पात | कठोरता (एचआरसी) | किनारा प्रतिधारण | संक्षारण प्रतिरोध | बेरहमी | तेज़ करने में आसानी | के लिए सर्वोत्तम |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 420 | 50-55 | गरीब | उत्कृष्ट | उत्कृष्ट | बहुत आसान | गीला वातावरण, बजट चाकू, कठोर उपयोग वाले बीटर |
| 440A | 55-58 | गोरा | बहुत अच्छा | बहुत अच्छा | आसान | बजट चाकू को आगे बढ़ाएं, बेहतर संक्षारण प्रतिरोध |
| 8Cr13MoV | 57-59 | उचित-अच्छा | अच्छा | अच्छा | आसान | सर्वोत्तम मूल्य (चीन), कीमत के हिसाब से बढ़िया ऑल-राउंडर |
| ऑस्ट्रेलिया-8 | 57-59 | उचित-अच्छा | अच्छा | अच्छा | आसान | विश्वसनीय मध्य श्रेणी का स्टील (जापानी चाकू में आम) |
| वीजी-10 | 59-61 | अच्छा | बहुत अच्छा | अच्छा | मध्यम | प्रीमियम रसोई/सज्जनों के चाकू |
| D2 | 59-61 | बहुत अच्छा | उचित (अर्ध-स्टेनलेस) | अच्छा | कठिन | उपकरण चाकू जहां धार प्रतिधारण महत्वपूर्ण है |
| S30V | 58-61 | उत्कृष्ट | उत्कृष्ट | अच्छा | कठिन | उच्च -अंत ईडीसी/आउटडोर चाकू |
420 परिवार: महत्वपूर्ण उप-ग्रेड
420J2:सस्ते चाकूओं में सबसे आम प्रकार। सबसे कम कार्बन है.
420HC (उच्च कार्बन): एक बेहतर संस्करण (बक चाकू द्वारा प्रयुक्त)। इसमें थोड़ी अधिक कार्बन सामग्री (~0.46%) है और एचआरसी प्राप्त करने के लिए इसे विशेषज्ञ रूप से गर्म किया जाता है (बक का "बोस" उपचार) 57-58. 420एचसी बुनियादी 420 की तुलना में नाटकीय रूप से बेहतर प्रदर्शन करने वाला है और कीमत के लिए एक सम्मानित, विश्वसनीय स्टील है।
फैसला: क्या यह "अच्छा" चाकू स्टील है?
औसत उपयोगकर्ता के लिए/पहले चाकू के रूप में: हाँ, यह बिल्कुल पर्याप्त है। यह तेज़ हो जाता है, जंग नहीं लगता और इसे बदलना सस्ता पड़ता है।
किसी उत्साही या पेशेवर के लिए: नहीं, इसे निम्न स्तर का माना जाता है। इसकी खराब धार प्रतिधारण किसी भी गंभीर कटिंग कार्य के लिए डील ब्रेकर है।
विशिष्ट उपयोगों के लिए: यह उन चाकूओं के लिए उत्कृष्ट है जो गीले हो जाएंगे, खराब हो जाएंगे या खो जाएंगे (गोता लगाना, मछली पकड़ना, जीवित रहना)।
इस पर इस तरीके से विचार करें:
420 स्टील चाकू स्टील्स का "होंडा सिविक" है। यह विश्वसनीय, सस्ता, संक्षारण प्रतिरोधी और रखरखाव में आसान है। यह कोई दौड़ नहीं जीतेगा (सुपर स्टील की तरह बढ़त बनाए रखेगा), लेकिन यह अधिकांश लोगों का काम बिना किसी झंझट के पूरा कर देगा। यदि आपकी प्राथमिकता कभी भी जंग के बारे में चिंता करने की नहीं है और आपको बार-बार तेज़ करने से कोई परेशानी नहीं है, तो यह एक अच्छा विकल्प है। यदि आप लंबे समय तक चलने वाली तीक्ष्णता को महत्व देते हैं, तो कम से कम 440C, VG-10, या 8Cr13MoV जैसे स्टील्स की तलाश करें।